All Kinds of Something: 黒ビールのチョコレートケーキ

黒ビールのチョコレートケーキ（およそ2段の8号～9号ケーキか12個カップケーキ）

必要な道具:

8号か9号のケーキ型 x 2、若しくはカップケーキ型
ベーキングスプレー若しくはバター・小麦粉
2 bake-even strips (DIYの作り方は下記にあります)

計量カップ・大さじ・小さじ1 中サイズソースパン
2 大ボウル (スタンドミキサー使用の場合、1つで良い)
ハンドミキサー若しくはスタンドミキサー（なければ泡立て器と木のスプーン）
シリコンヘラ

爪楊枝

材料:

250mL 黒ビール（ギネス若しくはエビス）
大匙8 無塩バター (約113g)**
3/4カップ（約88g）ココアパウダー（バンホーテン）
250g 薄力粉
450g 砂糖
小さじ1 1/2 ベーキングソーダー (タンサン)
小さじ3/4 塩
2個たまご
165g サワークリーム（なければヨーグルト）
**バターが高いからマーガリン（ネオソフト等）をよく使用する。マーガリンを使用する場合は塩分減らします。

チョコレートバタークリーム (クリームなくてもケーキそのままが美味しい！): from the Joy of Baking
140g ビターチョコ
80ml 牛乳
113g 無塩バター（なければ普通のバターでも良い）
454g 粉砂糖
小さじ1/8 塩（塩分で甘さが控えてくる）
小さじ2 バニラエッセンス
(オプション) 大さじ1 濃いめコーヒーもしくはベイリーズ。

ケーキの作り方:

1. オーブンを180℃に設定する。ケーキがくっつかないため型によくスプレーするか、バターを塗ってから軽く小麦粉を振ります。スプレーがなければ手作りのgloopを塗るも良いらしい。Gloopについてはこちら (英語)。また型の外に濡れた服を巻いたらケーキが平面に焼けます。Wiltonのbake even stripsは通販で買えますが、DIY版もあります！まだ作ってみてないけど、興味のある方はこちらのビデオを見てね(英語)。

2. まず、ソースパンにバターをビールに溶かします（中火）。沸いてきたら日から外します。ココアを入れて泡立て器でココアが解けるまでよく混ぜます。冷やします。

3. 次に小麦粉、砂糖、ベーキングソーダーと塩をボウルにふるいかえる。

4. ハンドミキサー若しくはスタンドミキサーでたまごとサワークリーム（若しくはヨーグルト）をよく混ぜます。混ぜながらすこしずつ冷えたココア液を入れます。ココアが熱すぎるとたまごが焼いてしまうので要注意！

5. 粉の材料を巻き混ぜてから型に入れます。35分ぐらい焼きます。

*ケーキができたかどうかのチェック：ケーキがまだベトベトみたいな感じであれば、また7-8分ぐらい焼きます。焼きあがった感じであれば、軽く指で触ってみる。スポンジみたいにケーキが戻らなければ（指の跡が残る）また3－5分を焼きます。スポンジのようにちゃんと戻れば爪楊枝でケーキの真中に入れます。刺した爪楊枝がきれいにとれば（ケーキがくっついてない）、ケーキが出来上がり。

6. 最低10分を冷やします。普通のケーキの場合は10分すぎてすぐラップをかけて冷凍庫にいれるけど、このケーキがものすごくしっとりしているので完全に冷やしてから型から外します。

チョコレートバタークリームの作り方：

1. チョコを30秒ずつ解けるまでチンする (間にチョコをかき混ぜる。チンすぎないように注意！)。チョコ、牛乳、粉砂糖、塩、バニラ（コーヒーやほかの味を入れても良い）をボウルに入れてミキサーで混ぜます。柔らかいバターを入れて2分ぐらいゆっくり混ぜます。

2. クリーム状になったら、また2－3分ぐらい中スピードで混ぜます。

3. ボウルの中をスケッパーかスパチュラできれいにしてから、また2分ぐらい高スピードで混ぜます。クリームが固かったら少しずつ牛乳を加えてかき混ぜます。

このケーキがそのままでも美味しい。以前作ったらチョコガナシュ、ちょこムースやラズベリージャムで味付けました。